Protein Pink Salat mit roter Beete

Protein Pink Salat mit Roter Beete 🥗💗

Erfrischend – leicht – eiweißreich

Dieser Salat ist ein echter Sommerhit:

• Frische Rote Beete

• Cremiger Hüttenkäse

• Würziger Knoblauch

Perfekt als sommerliche Beilage oder leichtes Abendessen. Und wegen der Knobi-Note lieber am Abend genießen 😉.

Nährwerte pro Portion:
460 kcal | 52 g Kohlenhydrate | 10 g Fett | 34 g Eiweiß

Zutaten (für 2 Portionen)

• 4–5 Kugeln Rote Beete (vorgekocht, vakuumiert)

• 2 große EL Hüttenkäse

• 2 große EL Joghurt (natur)

• 1 Knoblauchzehe

• Saft einer ½ Zitrone

• Ein Schuss Apfelessig

• 1 Bund Petersilie (frisch gehackt)

• 1 Prise Süße (Zucker, Honig oder Alternative)

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

💡 Extra-Toppings: Nüsse, Samen oder ein gekochtes Ei – für noch mehr Biss und Eiweiß.

Zubereitung

1. Rote Beete in kleine Würfel schneiden.

2. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.

3. In einer Schüssel Hüttenkäse, Joghurt, Zitronensaft, Apfelessig, Süße, Knoblauch sowie Salz & Pfeffer verrühren.

4. Petersilie fein hacken und zusammen mit der Roten Beete unter die Creme mischen.

5. Kurz ziehen lassen und genießen.

✨ Tipp:
 Perfekt für „to Go“ (Mealprep) oder auf Grillpartys.